Eine innovative Entwicklung erobert derzeit die lokalen Szene in Deutschland. Es geht um das Einbringen von essbarem Gras in Kreationen. Viele Restaurants und Bars experimentieren mit unterschiedlichen Sorten, um neue Geschmacksrichtungen zu schaffen. Das Konzept ist es, die vegetarische Vielfalt von Gras zu kombinieren mit traditionellen Zutaten.